タンの中でも最も美味しいとされるタン元だけを使用。口に入れるととろっと溶ける上質な脂と、タンならではのコリっとした食感は専門店にも負けない味わいです。

春の初カツオ、秋の戻りカツオ、年に2回の旬に合わせて藁たたきにしてご提供。
当店のカツオは、日戻りカツオや脂の乗ったモチカツオ、高級なヤイトカツオなど、その日一番美味しい活カツオのみを使用しています。

れんこんをすりおろし、ほのかな甘味ともちっとした食感が味わえる饅頭に、出汁の旨味が効いた黄金あんをかけた、味も見た目も高級割烹にひけをとらない一品です。